Enzima básica que está presente na
saliva,
lágrimas,
clara de ovo e muitos fluidos
animais. Funciona como agente antibacteriano. A enzima catalisa a
hidrólise de ligações 1,4-beta entre os
resíduos de ácido N-acetilmurâmico e a N-acetil-D-glucosamina na peptidoglicana, e entre
resíduos de N-acetil-D-glucosamina na quitodextrina. EC 3.2.1.17.