N(6)-(2-Amino-2-carboxietil)-L-lisina. Um aminoácido incomum, que não é um dipeptídeo, o qual tem sido encontrado em
proteínas de
alimentos cozidos. Ela é formada nos
alimentos que foram aquecidos ou
tratados com álcali. Tem sido envolvida na nefrocitomegalia em
ratos.